Vous avez eu souvent du mal à garder votre couteau en main pour découper ce gros jambon qui vient de débarquer. Les astuces sont nombreuses, mais seuls les professionnels ont les mains d’Achilles pour cette tâche.
La bonne astuce du chef
Pour découper le jambon, l’essentiel est de le tenir, et puisqu’il est assez gros et lourd, il nous faut une griffe qui se fixe sur la table de travail, puis un couteau à lame souple et bien tranchante. Sachez que ce jambon se compose en jarret, celui où il y a l’os, la grande noix, la petite noix et le fessier. Pour faire des tranches assez charnues, il faut une table stable et bien nivelée. Le fondamentale est d’arriver à trancher un peu de partie de gras et de chair.
Pour bien avoir l’aisance au découpage, on peut entamer le jambon par les deux côtés. La tranche fine est la plus conseillée si c’est pour une dégustation. De cette manière, le gras visible sur cette tranche va se fondre dans la bouche et venir aromatiser le reste de la viande. Il est à noter que le jambon de bayonne igp se consomme sous une température ambiante, pas trop chaud ni trop froid, parce que cela va bloquer sa saveur.
Déguster du jambon
La meilleure façon de déguster du jambon est de le servir à table avec quelques garnitures en combinaison, et un verre de vin blanc. On peut par exemple combiner du jambon et des tomates, ou des pâtes, ou du fromage avec quelques figues, du raisin et des noix. Beaucoup de gens le servent avec des plats cuisinés tels que les champignons, ou les fruits de mer.
Il est important de savoir que le cholestérol fourni par le jambon est excellent pour la santé. Cela va même stabiliser la tension des gens qui sont hypertendus ou les personnes avec un problème cardio-vasculaire. La chair se compose d’une série de vitamines B1, B6 et B12, la gamme la plus rare à trouver. Et puis le sel qui a été travaillé pour enrichir les os.
